Kasein Protein

Kasein (Casein) kommer från latinets Caseus det vill säga ost. Kasein består av en grupp liknande fosforproteiner vilka är vanligt förekommande i däggdjurs mjölk och utgör 80 % av proteinerna i ko mjölk samt mellan 20 % och 45 % av proteinerna i modersmjölk.

 

Proteinpulver

En attraktiv egenskap hos kasein-molekylen är dess förmåga att bilda en gel eller koagel i magen, vilket gör det mycket effektiv i näringstillförsel. Koaglet kan ge en fördröjd långsam frisättning av aminosyror i blodet, under flera timmar.  Detta ger bättre kväveretentionen. Råttor som fått kasein hade en högre halt av IGF-1 än råttor vilka fick ett sojaprotein. På grund av dess långsamma upptagsegenskaper är kasein flitigt använt mellan måltiderna och innan läggdags av bodybuilders för att hjälpa kroppsbyggare bibehålla muskler i ett anabolt tillstånd.
När mjölk koagulerar så uppstår två fraktioner av vassleprotein, Kasein och Vassleprotein vilket också kallas Whey och blir grunden till Whey proteinpulver (Proteinpulver från Vassleprotein) det vill säga ett av de mest sålda proteintillskotten.
 

Cancer

I en av de största näringsmässiga studier som någonsin genomförts, beskrives en direkt korrelation mellan att kasein ges till råttor och en främjande effekt på cancercellerna tillväxt när de utsätts för cancerframkallande ämnen. (The China Study - T. Colin, Ph.D. Campbelll.) När Aflatoxin (som är potent cancerframkallande) administrerades till råttor under en 2 veckors period. Ingen av råttorna som fick 5 % kasein-protein utvecklade foci, dvs förstadier till cancerös celltillväxt men varje råtta på 20 % kasein-protein utvecklade pre-cancer foci.- Förstadier till cancerutveckling. Andra studier som utförts av Dr Campbell på människor bekräftade denna korrelation mellan mängden konsumerat kasein protein och att cancercellernas celltillväxt främjas. Dr Campbell säger sig således ha funnit ett samband mellan cancertillväxt och mängden av kasein protein i kosten. En 2001 studie tyder annat mjölkprotein, vassleprotein, men inte kasein, kan spela en skyddande roll mot kolontumörer hos råttor, så visst finns det en viss komplexitet.

 

Minskad effekt av antioxidanter

Kasein har visat sig kunna påverka kroppens upptag av polyfenoler och därmed minska effekten av t.ex.grönt te. En studie visade att en skvätt mjölk i te orsakade att kaseinet i mjölken band sig till de molekyler i te som får artärerna att slappna av, speciellt en specifik katekin molekyl som kallas EGCG.

 

Kasein och medicin interaktioner

Kasein salter har visat sig minska biotillgängligheten av vissa läkemedel t.ex Fenytoin*. En patient som använder detta läkemedel bör rådgöra med sin läkare om att ändra sin kost så att effekten av läkemedlet inte minskas.

*Fenytoin är ett läkemedel mot epilepsi.och ingår som aktiv substans i läkemedeln: Lehydan och Fenantoin.